Cocina

Guiso de Calamar estilo Choco

Vas a la pescadería del súper y no quieres comprar lo de siempre (aunque ya tengas varias recetas en la cabeza). Me acuerdo que cambiando de canal había visto un rato a Karlos Arguiñano con una receta de un seguidor suyo de «Choco» que no parece complicada pero que tiene buena pinta. Y si compramos un calamar y lo cocinamos? Primer dilema… La pescatera me pregunta que si me lo limpia, y yo pienso .- buena pregunta-. Primero le digo que sí, luego que no pensando que no sabía si lo iba a limpiar y cortar como esperaba para la receta…. yyyy buena decisión. Al tener la pieza entera me obligó a buscar un tuto de como se limpia un calamar y supongo que por los algoritmos me salió el maestro Karlos que lo explicaba fantásticamente (feliz como una perdiz porque he aprendido algo nuevo). Una vez lo tengo limpio procedemos con la receta y este es casi el resultado final (encontré el vídeo de Karlos por si os interesa):

Es una receta que si tienes algo de mano te va a salir exquisita. La dificultad es media/baja.

Los puntos claves para que te salta nivel chef:

  • Limpiar y cortar el calamar en dados es fácil pero hay que saber hacerlo.
  • Cuidado con la cocción, para que la patata quede blandita y el calamar en su punto puede que haya que darle unos 10 minutitos más de los 25 que se sugerían.
  • Amo el picante y además creo que a este tipo de guiso le va de maravilla así que sí o sí pimentón picante en vez de dulce.
  • Guárdate la tinta que siempre la puedes aprovechar para hacer mmmm unos spaghetti? es lo que se me ocurrió a mi y aunque era súper escasa lo aproveché para darles un toquecito interesante.

El sabor es delicioso y la salsa que queda está para comérsela a cucharadas (cuidado con el pan).

Bubble Tea

Sigo en Montreal, intentando conocer y visitar todo lo que puedo. Esta vez fuimos al Barrio Chino a tomar Bubble Tea. Este té tan especial tiene la peculiaridad de tener unas bolitas de tapioca negra en el fondo que tienen textura de chicle y que se pueden tomar gracias a que lo sirven con unas pajitas más gorditas. Nosotros estuvimos en el L2 en la calle De La Gauchetière Ouest.

 

Bubble Tea

Bubble Tea

Después estuvimos paseando por el barrio Chino y de ahí nos fuimos a casa.

 

Barrio Chino

 

Cheli

Mi primera tortilla española

Una de las cosas que me pidieron al llegar a Montreal es que cocinara algo español, no sabía que hacer porque yo fuera del huevo frito, carne a la plancha o pasta no se hacer mucho más. Entonces me dije, la tortilla española me encanta y no parece que sea muy difícil de hacer, así que busqué en internet y encontré un vídeo donde explicaban muy bien como hacerla, este fue el resultado.

 

Tortilla española

Tortilla española

Tortilla española

 

Estaba riquísima para ser la primera que hacía :D.

 

Cheli

A la gente le encanta la paella… de Calpe

Es llegar el verano y las estadísticas de una entrada en concreto de la bitácora se disparan (¿Es imposible comerse una buena paella?). Y la cuestión es que mucha gente busca en internet cual es el mejor sitio para comer paella en Calpe. Yo entonces recomendé 3 sitios, esta noche en una boda he estado conversando con el dueño de uno de esos sitios y se lo he dicho a él en persona. «El vuestro y estos dos restaurantes sois para mi los mejores de Calpe para comer paella«. Lo curioso del tema es que él estaba de acuerdo conmigo.

Rincón de Calpe

Calle de Óscar Esplá, 03710 Calpe
965832460

Cuatro Caminos

Avenida de la Diputación, 03710 Calp
965831715

Óscar

Partida Maryvilla, 03710 Calp
965832016

A disfrutarlo y bon profit.

Cheli

¿Es imposible comerse una buena paella?

Esa era la pregunta que lanzaban esta tarde en la radio y en particular a los dos invitados que eran expertos en el tema. La conclusión es que hacer un buen arroz seco y por ende una buena paella es una cosa complicada y que sólo los grandes cocineros que tienen experiencia  consiguen hacer buenas paellas y que no estén pasadas, aceitosas, etc.

De todas formas eran optimistas y decían que si hay muchísimos sitios donde comer buenas paellas en la comunidad valenciana y que normalmente los precios están acorde a lo que se espera por un plato de arroz.

Si venis a Calpe a comer paella os voy a recomendar un par de sitios que yo se que por lo general hacen buenas paellas, uno es el «Rincón de Calpe» que está en una calle que cruza la avenida Gabriel Miró y el otro es el «Cuatro Caminos» que está justo debajo del Mercadona de toda la vida (es que ahora han hecho uno nuevo en la fosa). De este último es la paella para llevar que nos comimos en mi cumpleaños.

En vuestros pueblos ¿dónde me recomendariais comer paella?

Actualización: Voy a añadir un tercer sitio al que voy últimamente y que me gusta mucho, es el restaurante Óscar. En este restaurante hacen una paella de setas y rape que está riquísima, a parte hacen las típicas paellas de carne y verdura o marisco.

Cheli

He ido de pesca y solo he pescado un par de birras y unas risas

Ayer de buena mañana había quedado con unos colegas para ir a pescar con la barquita del suegro de uno de ellos. Total que quedamos a las 6 y media de la mañana y allí que nos fuimos todos a pescar con la idea de pegarnos un buen almuerzo y con todos los atunes que íbamos a traer hacernos una «peaso» de cena.

A mi no me mola pescar, me parece aburrido, además que no me mola matar a los animales, prefiero que los mate otro porque al fin y al cabo algo tengo que comer (no, no soy vegetariano ni pretendo serlo). Pero tomarme unas birritas con los amigos si me gusta.

Pues al final no hemos pescado nada de nada pero eso si, me he descojonado bastante riéndonos de nosotros mismos por no haber pillado nada, ha estado bien.

Cheli