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Guiso de Calamar estilo Choco

Vas a la pescadería del súper y no quieres comprar lo de siempre (aunque ya tengas varias recetas en la cabeza). Me acuerdo que cambiando de canal había visto un rato a Karlos Arguiñano con una receta de un seguidor suyo de «Choco» que no parece complicada pero que tiene buena pinta. Y si compramos un calamar y lo cocinamos? Primer dilema… La pescatera me pregunta que si me lo limpia, y yo pienso .- buena pregunta-. Primero le digo que sí, luego que no pensando que no sabía si lo iba a limpiar y cortar como esperaba para la receta…. yyyy buena decisión. Al tener la pieza entera me obligó a buscar un tuto de como se limpia un calamar y supongo que por los algoritmos me salió el maestro Karlos que lo explicaba fantásticamente (feliz como una perdiz porque he aprendido algo nuevo). Una vez lo tengo limpio procedemos con la receta y este es casi el resultado final (encontré el vídeo de Karlos por si os interesa):

Es una receta que si tienes algo de mano te va a salir exquisita. La dificultad es media/baja.

Los puntos claves para que te salta nivel chef:

  • Limpiar y cortar el calamar en dados es fácil pero hay que saber hacerlo.
  • Cuidado con la cocción, para que la patata quede blandita y el calamar en su punto puede que haya que darle unos 10 minutitos más de los 25 que se sugerían.
  • Amo el picante y además creo que a este tipo de guiso le va de maravilla así que sí o sí pimentón picante en vez de dulce.
  • Guárdate la tinta que siempre la puedes aprovechar para hacer mmmm unos spaghetti? es lo que se me ocurrió a mi y aunque era súper escasa lo aproveché para darles un toquecito interesante.

El sabor es delicioso y la salsa que queda está para comérsela a cucharadas (cuidado con el pan).